La Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT), el Gobierno del Estado y la Unión Ganadera Regional de Tamaulipas (UGRT) presentaron los avances del proyecto “Carne Tam”, una estrategia que busca transformar el sector pecuario mediante la industrialización y comercialización de carne con valor agregado y marca propia, dejando atrás el modelo tradicional basado en la exportación de ganado en pie.
Durante una reunión de trabajo encabezada por el rector de la UAT, Dámaso Anaya Alvarado; el subsecretario de Desarrollo Pecuario y Forestal, Cuauhtémoc Amaya García, representante del secretario de Desarrollo Rural, Pesca y Acuacultura, Antonio Varela Flores; y el presidente de la UGRT, José Ramón Guerrero Gamboa, se dieron a conocer los avances de esta iniciativa impulsada por el gobernador Américo Villarreal Anaya.
En el encuentro participaron productores ganaderos de distintos municipios del estado, quienes conocieron los alcances del proyecto, cuyo objetivo es posicionar a Tamaulipas como referente nacional en la producción de carne de alta calidad.
El rector Dámaso Anaya destacó la colaboración entre la Universidad, el Gobierno estatal y el sector ganadero para consolidar una alianza estratégica que permita ofrecer productos inocuos y de calidad, destinados tanto al mercado local como a la exportación internacional, fortaleciendo así la economía del campo tamaulipeco.
Explicó que la UAT contribuye al proyecto mediante estudios técnicos y financieros, además de poner a disposición el Rastro Tipo Inspección Federal (TIF) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, donde se realizará el sacrificio del ganado bovino y se iniciarán las labores de empaque de los productos cárnicos.
Asimismo, señaló que “Carne Tam” permitirá fortalecer la formación académica de los estudiantes de Medicina Veterinaria, convirtiendo a la institución en un referente nacional en la capacitación especializada del sector.
Dámaso Anaya agregó que la Universidad cuenta con la capacidad para desarrollar estudios científicos sobre los distintos tipos de carne que ingresan a Tamaulipas, con el propósito de analizar sus características químicas y genéticas, contribuyendo a mejorar la calidad de los productos.
Por su parte, el subsecretario Cuauhtémoc Amaya reconoció el respaldo de la UAT y destacó que es la única universidad pública del país que cuenta con un Rastro Tipo TIF, infraestructura clave para el desarrollo del proyecto.
El funcionario explicó que la iniciativa contempla la creación de un centro integral de ganadería, que incluirá una sala de subastas, un centro de mejoramiento genético, áreas de procesamiento, corte, deshuese y empaque.
Finalmente, aseguró que “Carne Tam” marcará un antes y un después para la ganadería en Tamaulipas, ya que el nuevo modelo de negocio permitirá potenciar la producción local y convertir la exportación de ganado en pie en una actividad secundaria frente a la comercialización de productos cárnicos con mayor valor agregado.
